Lunes sin carne:Gaufres de suero de leche con especias y jarabe de canela y mascarpone.

Comienza tu semana con una cena saludable llena de ingredientes y sabores frescos, todo mientras te saltas la carne. La clave para una exitosa cena de lunes sin carne es sentirse satisfecho al seguir incluyendo una fuente de proteínas. Al introducir alimentos más sostenibles en su dieta semanal, Meatless Monday mejorará la salud personal y hará que el mundo sea un poco más verde. Visite www.meatlessmonday.com para obtener más información sobre los increíbles beneficios y cómo hacer esto sólo una vez a la semana puede impactar a usted y a su familia.

¡Prepárate para celebrar el Día Nacional del Gofre hoy con los deliciosos Gofre de Mascarpone con suero de leche con especias! Este delicioso giro en los waffles clásicos será el centro de mesa perfecto para un lunes por la noche «Brinner» (ya sabes, desayuno para la cena). Esta noche es la noche para preparar estos suaves y almohadillados waffles de suero de leche con queso mascarpone y canela, terminados con un decadente jarabe de arce mascarpone con especias, bayas frescas y huevos revueltos con queso mascarpone!

Si no has tenido la oportunidad de probar o cocinar con queso mascarpone, ahora es el momento de empezar! Este versátil queso crema italiano, ligero y dulce, es un asombroso sustituto de la mantequilla, tiene menos calorías que la mantequilla, y da una maravillosa textura a los productos horneados y a los panes.

Utilizo una caja de mezcla básica para waffles que consiste en harina, azúcar y un agente leudante para eliminar algunos pasos de tener que medir el polvo de hornear y otros ingredientes. En lugar de añadir agua o leche, huevos y mantequilla derretida, añado suero de leche con los huevos y mascarpone derretido en lugar de la mantequilla. Hago los waffles aún más únicos añadiendo un poco más de azúcar moreno para darle dulzura, extracto de vainilla pura, canela y todo tipo de especias para darle sabor.

En lugar de sólo cubrir los waffles con jarabe de arce calentado y mantequilla, caliento el jarabe de arce en el microondas con un poco de queso mascarpone y canela para crear una deliciosa salsa!

Para que esta comida tenga la proteína necesaria sin tener que freír tocino o salchichas, añado unos deliciosos huevos revueltos con el mismo queso mascarpone. Los huevos son una de las proteínas más rápidas y fáciles de preparar, y estos huevos revueltos logran una textura sedosa y un sabor único! Los alimentos para el desayuno saben muy bien a cualquier hora del día, y esta receta seguro que impresionará!

¡Empecemos a hacer estos esponjosos gofres!

Barquillos de suero de leche con especias con jarabe de canela y mascarpone

2 c. Mezcla básica de gofre
1½ c. Suero de leche
2 Huevos
2 cucharadas de queso Mascarpone, derretido
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
½ cdta. Canela
¼ tsp. Todas las especias (molidas)
½ c. Jarabe de arce
¼ c. Queso Mascarpone*
¼ cdta. Canela*
1 c. Fresas frescas
1 c. Arándanos frescos
Menta fresca para adornar

*Estos ingredientes son para la cobertura de jarabe.

Instrucciones:

En un tazón mediano, bate la mezcla para waffles, ½ cucharadita de canela y todas las especias. En un tazón pequeño separado, bate los huevos, el suero de leche, 2 cucharadas de queso mascarpone derretido y el extracto de vainilla.
Vierta lentamente los ingredientes húmedos en los secos y bata simultáneamente hasta que la masa se reúna y desaparezcan los grumos. No mezcle en exceso o continúe mezclando una vez que se junte.
Caliente la plancha de gofres y rocíe con una pequeña cantidad de spray de cocina antiadherente cuando esté listo para verter la masa. Vierta la masa en la plancha de gofres caliente y cocine durante 3-4 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio del centro del gofre.
Mientras se cocinan los gofres, mezclar la cucharadita de canela en la taza de queso mascarpone de ¼ en un tazón pequeño, verter en ½ la taza de jarabe de arce y calentar en el microondas durante 1 minuto. Revuelva con una cuchara después de calentarlo, y está listo para verterlo sobre los waffles.
Cubrir los waffles terminados con fresas frescas cortadas en rodajas y arándanos enteros, verter sobre el jarabe de mascarpone de arce con especias y servir huevos revueltos a un lado. Siéntase libre de adornar con menta fresca (sabe muy bien con las bayas) y ¡disfrute!

Huevos revueltos de Mascarpone

6 huevos
1 cucharada de queso Mascarpone, derretido
Aerosol de cocina antiadherente o ½ cucharada de mantequilla
¼ cucharadita de sal marina
¼ cdta. Pimienta negra

Instrucciones:

Rompe los huevos en un tazón. Derretir el queso mascarpone y añadirlo al tazón con los huevos. Mezclar con un tenedor. Añade la sal y la pimienta y mézclalo con el tenedor una vez más.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos. Rocíe la sartén con una pequeña cantidad de spray antiadherente o derrita la mantequilla en la sartén y luego vierta la mezcla de huevo y mascarpone.
Continúa revolviendo y doblando los huevos mientras se cocinan usando una espátula hecha para la cocción a alta temperatura (para que no se derrita). Esto hará que tengan una textura sedosa y esponjosa.
Cuando los huevos terminen de cocinarse (esto será muy rápido, sólo un par de minutos), cúbrelos con una pequeña porción de más queso mascarpone en lugar de mantequilla y sírvelos junto con los waffles o tu receta favorita! ¡Que aproveche!

Espero que a tu familia le guste este desayuno con especias y mascarpone para la cena y no puedo esperar a verte el próximo lunes para otra entrega de ¡Lunes sin carne!

Receta e imágenes de Anita Cocina