Lunes sin carne: Ensalada cítrica de melón y hierbas con buñuelos de queso de cabra.

Comienza tu semana con una cena saludable llena de ingredientes y sabores frescos, todo mientras te saltas la carne. La clave del éxito de una cena de Meatless Monday es sentirse satisfecho al seguir incluyendo una fuente de proteínas. Al introducir alimentos más sostenibles en su dieta semanal, Meatless Monday mejorará la salud personal y hará que el mundo sea un poco más verde. Visite www.meatlessmonday.com para obtener más información sobre los increíbles beneficios y el impacto que hacer esto sólo una vez a la semana puede hacer por usted y su familia.

Meatless Monday: Citrus Melon Herb Salad with Berry Goat Cheese Fritters

La receta de hoy es una ensalada de cítricos frescos con hierbas y un dulce y sabroso buñuelo de queso de cabra. El buñuelo en la parte superior utiliza queso de cabra local, y es cálido, crujiente, dulce, sabroso y lleno de proteínas. Este buñuelo se complementa con una ensalada de rúcula de espinacas mezclada con una variedad de frutas frescas, una vinagreta de miel, cítricos y mostaza dulce y picante, y cubierta con nueces de anacardo tostadas para más proteínas y crujiente. ¡Le garantizo que no echará de menos la carne de esta receta!

También me gusta “ser ecológico” apoyando la agricultura y las empresas locales. Como vivo en el Estado de la Estrella Solitaria, la forma más fácil de hacerlo es estar atento al logo de “Go Texan”. La receta de hoy usó queso de cabra Go Texan así como miel local de la Compañía de Jugo de Miel Goodflow de Austin, TX. ¡Le recomiendo que busque programas similares y que produzca en su estado!

Ensalada de hierbas de melón cítrico con buñuelos de queso de cabra y bayas

Buñuelos de queso de cabra :

Ingredientes:

Meatless Monday: Citrus Melon Herb Salad with Berry Goat Cheese Fritters

  • 2 paquetes de queso de cabra chèvre normal )
  • 1/3 de taza de arándanos secos y arándanos rojos
  • 2 huevos
  • 5 tazas de migas de pan Panko
  • Aceite de canola

Instrucciones:

1) Abra ambos paquetes de queso y colóquelos en un bol. Mezclar los arándanos secos y los arándanos rojos a mano y luego enrollar la mezcla de queso y arándanos en un tronco. Cortar el tronco en ocho trozos y formar bolas redondas con cada trozo. Luego aplánenlas y denle forma a los bordes para que se vean como en la foto de abajo. Coloca los rollos de queso en el refrigerador por lo menos 15 minutos para que se enfríen y permanezcan juntos cuando se frían en la sartén.

2) Bate dos huevos juntos en un tazón. Vierta 1,5 tazas de migas de pan Panko en el segundo tazón. Coge las rondas enfriadas y mójalas en el lavado de huevos, y luego pasa al segundo tazón para cubrirlas con pan rallado de panko. Repite una segunda vez (dos capas) para asegurarte de que todo el queso está cubierto con panko. Coloca los buñuelos empanados de nuevo en el refrigerador durante 5-10 minutos para asegurarte de que están fríos para que no se deshagan durante la fritura.

3) Calentar el aceite de canola en una sartén en la estufa a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que esté lo suficientemente caliente para freír los buñuelos. Una buena manera de probar si el aceite está lo suficientemente caliente es espolvorear unas pocas migas de pan panko extra y ver si burbujean.

Meatless Monday: Citrus Melon Herb Salad with Berry Goat Cheese Fritters

4) Freír 4 buñuelos a la vez (unos 2 minutos por cada lado) hasta que estén crujientes y dorados, y luego pasarlos a una toalla de papel para que descansen. Consejo extra: use pinzas y agarre el buñuelo por arriba y por abajo, no por los lados (para evitar que se deshaga en la sartén).

Ensalada de melón y cítricos:

Ingredientes:

Meatless Monday: Citrus Melon Herb Salad with Berry Goat Cheese Fritters

  • Buñuelos de queso de cabra con bayas del Chèvre
  • ½ Melón de melón
  • 1 pomelo
  • ¾ taza de tomates dulces Zeema
  • Un puñado de menta fresca
  • puñado de albahaca fresca
  • 3 tazas de rúcula
  • 3 tazas de espinaca bebé
  • ½ taza de anacardos tostados
  • Vinagreta de mostaza con miel de cítricos (receta a seguir)

Ingredientes:

1) Cortar pomelo, melón de miel y tomates Zeema. Romper las hojas de menta y albahaca con la mano y frotarlas/esparcirlas sobre la fruta y los tomates para que los sabores se mezclen.

2) Tostar los anacardos calentando una sartén antiadherente a fuego lento, añadir los anacardos picados en la sartén y dejarlos calentar durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan de color dorado y fragantes. Usar una espátula para mantener las nueces en movimiento para que no se quemen por un lado.

3) Mezcle la rúcula y las espinacas con el aliño de abajo o cualquier aliño de vinagreta de su elección. Ponga la fruta cubierta de hierbas sobre la ensalada, ponga dos buñuelos de queso de cabra, anacardos tostados y sirva.

Vinagreta de Miel de Cítricos a la mostaza:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de jugo de pomelo
  • ½ Cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel de flores silvestres
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra agrietada

Ingredientes:

1) Combinar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Bátalos juntos.

2) Vierta lentamente el aceite de oliva en la mezcla de cítricos, mientras que simultáneamente bate para ayudar a que el aceite se incorpore.

3) Mezcle la ensalada inmediatamente o guárdela en la nevera para que se enfríe para su uso posterior.

Meatless Monday: Citrus Melon Herb Salad with Berry Goat Cheese FrittersPor favor, compruebe el resto de las cuotas de Direct Energy de Meatless Monday!

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