¡Bon Appetit! Una comida de tres platos saludables para el día de San Valentín

Con el mes de la conciencia del corazón y el día de San Valentín, febrero es un mes lleno de corazón: tanto metafórico como literal. Creemos que es apropiado combinar ambos con una celebración saludable para el corazón para celebrar ambos eventos. Con esta comida de tres platos, usted y su San Valentín pueden darse el gusto de una sabrosa comida y romance durante toda la noche.

Primer Curso: Camarón marinado (Receta de la Clínica Mayo)

Definitivamente no es el típico cóctel de camarones. El camarón es marinado en jugo de limón en lugar de bañarlo en una salsa pesada, y tiene un toque de sabor de la mostaza de Dijon y la salsa picante. La receta requiere alrededor de una hora de refrigeración por adelantado, así que tenlo en cuenta cuando planees la comida.

Ingredientes

1 cebolla roja mediana, picada
1/2 taza de jugo de lima fresco, más cáscara de lima como guarnición
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de salsa picante
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre de arroz
3 clavos enteros
1 hoja de laurel
1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados

Direcciones

En una fuente de hornear poco profunda, combine la cebolla, el jugo de limón, las alcaparras, la mostaza y la salsa picante. Poner a un lado.
En una cacerola grande, añada el agua, el vinagre, los clavos y el laurel. Deje que hierva y añada los camarones. Cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Escurra y transfiera los camarones al plato poco profundo que contiene la mezcla de cebollas, asegurándose de desechar los clavos y la hoja de laurel. Revuelva para combinar. Cúbralo y refrigérelo hasta que esté bien frío (aproximadamente 1 hora).
Para servir, dividan la mezcla de camarones en pequeños tazones individuales y adornen cada uno con cáscara de limón. Servir frío.

Segundo Curso: Pollo Piccata (Receta de la Asociación Americana del Corazón)

Esta deliciosa receta saludable para el corazón es perfecta para la cena del Día de San Valentín. Tiene el clásico sabor italiano sin toda la mantequilla y la sal que las recetas normales requieren. Parece ser bastante fácil de preparar, lo que la hace ideal para cocineros con diferentes niveles de experiencia.

Ingredientes

8 oz. de pasta integral de cabello de ángel o espagueti
2 cucharadas de harina de trigo integral
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, toda la grasa visible descartada, mariposa
Aceite de oliva virgen extra
1 1/2 taza de champiñones frescos en rodajas
2 cucharaditas de ajo, en frasco, picado
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharaditas de condimento italiano sin sal (o), bajo en sodio
2 calabacines medianos, cortados en rodajas finas

Direcciones

Prepara la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y reservar.
Mezcla la harina y la pimienta en un plato poco profundo. De uno en uno, coloque los trozos de pollo en la mezcla de harina y voltéese para cubrirlos.
Rocíe una sartén grande con aceite de oliva, ponga a fuego medio y añada el pollo. Cocine hasta que ya no esté rosado por dentro (3-4 minutos por cada lado).
Ponga el pollo en un plato y déjelo a un lado.
Rociar de nuevo la sartén con aceite de oliva, subir el fuego a medio-alto y cocinar los champiñones durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añada ajo, jugo de limón y caldo de pollo. Revuelva y cocine por 2 minutos.
Añade el condimento italiano y el calabacín, ponlo a fuego lento y cocina unos 5 minutos hasta que el calabacín esté tierno.
Echa la pasta en la sartén con la salsa. Sirva cubierto con pollo.

Tercer Curso: Souffles de chocolate caliente (Receta de la Clínica Mayo)

¿Qué mujer no disfruta de un poco de chocolate después de la cena? Este postre sería el final perfecto para una maravillosa cena. Y lo creas o no, estos dulces platillos de delicias son realmente saludables para el corazón. El uso de cacao en polvo sin endulzar en lugar de endulzado ayuda a que la receta sea saludable para el corazón, y no afecta el sabor dulce, gracias a los otros ingredientes dulces como la miel.

Ingredientes

1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
6 cucharadas de agua caliente
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de canola
3 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de avellanas o almendras molidas
1/4 cucharadita de canela molida
3 cdas. de azúcar moreno oscuro firmemente envasado
2 cucharadas de miel
1/8 cucharadita de sal
3/4 de taza de leche descremada al 1%
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar granulado
1 cucharadita de azúcar de pastelería
1 taza de frambuesas

Direcciones

Precaliente el horno a 375 F. Cubra ligeramente seis platos de sopa de 1 taza o moldes con spray de cocina o cubra un plato de sopa de 6 tazas con el spray.
En un pequeño tazón, combine el cacao y el agua caliente, revolviendo hasta que esté suave. Déjelo a un lado.
En una pequeña y pesada cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla. Añade el aceite de canola y revuelve para combinar. Añada la harina, las avellanas molidas y la canela y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente con un batidor. Añada el azúcar moreno, la miel y la sal. Añada gradualmente la leche y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se espese (unos 3 minutos). Retire del fuego y añada a la mezcla de cacao. Deje enfriar ligeramente.
En un bol grande y bien limpio, usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bate las claras de huevo hasta que hagan espuma. Añada el azúcar granulado, una cucharada cada vez, y bata hasta que se formen picos duros. Usando una espátula de goma, dobla suavemente 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de cacao para aligerarla. Luego dobla las restantes claras de huevo en la mezcla de cacao, mezclando suavemente sólo hasta que no queden rayas blancas.
Suavemente, vierta la mezcla de clara de huevo de cacao en los platos preparados (o el plato). Hornee hasta que el soufflé se eleve por encima del borde y se coloque en el centro, de 15 a 20 minutos para los soufflés individuales o de 40 a 45 minutos para el soufflé grande. Enfriar los soufflés en una rejilla de alambre durante 10 a 15 minutos. Usando un colador de malla fina, espolvorea la parte superior con el azúcar de los confiteros. Adorne con frambuesas y sirva inmediatamente.

Bueno, ¿no suena sabrosa esa comida? ¡Y lo hicimos todo prestando atención a los corazones de nuestros cuerpos y almas!

¿Qué recomendaciones tienes para una comida de San Valentín saludable para el corazón? Comparte tus ideas y recetas en los comentarios!