Alimentos de otoño en su mercado local de granjeros de Nueva Inglaterra

El paisaje se transforma en un caleidoscopio de colores al recibir la temporada de otoño en Nueva Inglaterra. Esta área del país cuenta con algunos de los mercados de granjeros más antiguos de la nación. Por ejemplo, Portland, el primer mercado de granjeros de ME abrió en 1768.

Mientras que la miel local, los jarabes de arce, el queso, los productos horneados rústicos y el pescado están como siempre disponibles durante todo el año, esta época del año produce una cosecha otoñal que pide a gritos que se haga una gran cantidad de sopas, pasteles y asados.

Coge a tus amigos y familia y dirígete al mercado más cercano este fin de semana antes de que los mercados cierren por el invierno (normalmente de finales de noviembre a principios de diciembre). Demostraciones de comida, degustaciones, música en vivo y estos favoritos esperan a tus sentidos!

Arándanos

Perfecto para todos sus platos de pavo en este Día de Acción de Gracias.

La aparición de los arándanos frescos señala la llegada del otoño, y una de nuestras comidas más importantes del año no está completa sin un plato de arándanos agrios frescos! Estamos hablando del Día de Acción de Gracias, por supuesto, y el maridaje culinario de pavo y el sabor de los arándanos no puede ser superado.

Los arándanos crecen en largas parras en pantanos y ciénagas arenosas y, en esta zona del país, provienen de Massachusetts. Esta fruta agria para fruncir los labios viene cargada de vitamina C, manganeso y fibra. Considere la posibilidad de hornear un pan de naranja y nuez de arándano para compartir con los amigos durante el café, agregar arándanos frescos a su pastel de fresas casero o hacer la salsa de arándano de este año para el Día de Acción de Gracias desde cero, en lugar de exprimir la gelatina de arándano de una lata.

Patatas

Patatas preparadas adecuadamente. Tan deliciosas.

¿Patatas? Sí, patatas. Nada se compara con el sabor y la variedad de una papa cultivada orgánicamente. Aprovechan sabores más complejos que la típica patata de color rojizo o para hornear, y son una verdura destacada que se sirve junto con otras verduras que acompañan a un asado.

Busca papas nuevas – esta variedad de piel más delgada viene cargada de humedad que tiene un sabor mantecoso y no necesita mucho aderezo para ser deliciosa. Hervirlas hasta que estén tiernas, mezclarlas con mantequilla orgánica, perejil recién picado y sal y pimienta para dar sabor a un maravilloso y sencillo acompañamiento.

Otras patatas que hay que buscar son las Purple Viking y Purple Majesty, patatas de colores brillantes que harán estallar cualquier mesa. También hay que estar atentos a las papas de alevines que vienen en una variedad de colores como la Magic Molly, una papa casi negra, a los alevines Red Thumb, con su hermosa pulpa de color rosa oscuro.

Calabazas

La cara de la caída. ¿Lo entiendes?

Verdaderamente la cara del otoño, las calabazas inundan los mercados en esta época del año. Selecciona calabazas firmes y redondeadas para tallar en las linternas para Halloween, o decora tu mesa con una variedad de formas y colores de calabazas. Pero las calabazas no son sólo para la apariencia.

Considere la posibilidad de darse el gusto con panes de calabaza y galletas. Hagan un pastel de calabaza fresco este año en vez de un pastel relleno de lata. O rebanar la calabaza en trozos y asarla como un delicioso complemento de cualquier comida caliente y abundante en una noche fría de otoño.

Puerros

Puerros – una cebolla verde más amable y gentil

Un pariente del ajo y la cebolla, el puerro es una joya culinaria. Tiene un sabor increíble en las tortillas o quiches cuando se cortan en rodajas y se saltean lentamente en un baño de mantequilla, o se añaden con patatas para hacer una increíble sopa de patatas y puerros.

Concéntrate en usar sólo la parte blanca del puerro y arroja la parte verde al contenedor de abono. Considere usar un puerro en cualquiera de sus platos que requieran cebolla. Tienen un sabor mucho más dulce y sabroso, y nada supera a un puerro fresco en temporada… ¡asegúrate de enjuagarlos muy bien antes de empezar a prepararlos!

¿Qué es lo que más le gusta del mercado local de granjeros de Nueva Inglaterra en esta época del año? Comparta con nosotros en los comentarios!

Acerca deEbony Porter

Nacida en Australia, Ebony ha estado en Texas lo suficiente como para considerarse una tejano-aussie. Ebony ha estado escribiendo para revistas, periódicos y blogs, por más de 10 años. Cuando no está escribiendo está construyendo colchas, cultivando su propia comida, o acampando con su familia en algún lugar lejos de los sonidos de la ciudad.